Ce fumoir à chaud permet de fumer en même temps que de
cuir la plupart des poisson ou des viande. La durée de conservation est
fonction du temps de fumage et de la ventilation qui aura été apportée. Un
fumage long avec une température supérieure à 80° et une ventilation
soutenue aura pour effet de cuire les viandes de les déshydrater et de les
fumer.
Le modèle présenté est de grande taille.
Il permet d'assurer le fumage pour un ou plusieurs villages lors de
l'abattage des gros animaux ou la capture de gibier.
Dans une zone de pêche
il permettra de fumer les poissons après qu'ils aient été vidés et nettoyés.
