L'objectif à atteindre est de fournir un service à la
population urbaine, ou de grosses bourgades, un service de cuisson des
galettes traditionnelles et de produits de panification adaptés aux
habitudes et coutumes locales.
Ceci aura pour effet de limiter la
consommation individuelle de bois pour la cuisson.
De telles unités peuvent fournir des revendeurs sur les marchés. le
matériel peut être alimenté en énergie soit par de l'électricité, soit par
du gaz et plus rarement par du fuel.
